人體利用吸收和排泄以維持體液礦物質的平衡
生物體內各種礦物質和其他元素若要達到最適量的平衡狀態，就需要進行吸收、儲存和排除三大作用。礦物質的吸收主要經過消化管道，具正電價的陽離子例如，鐵、錳、銅等的需要量在其經過消化腸道進行吸收時，會由腸道加以控制，如果這些稀有礦物質在體內含量過低而需要補充時，則其在腸道內的吸收率就會降低。稀有礦物質若是負電價的負離子形態存在，例如，砷、硼、氟等，在一般情況下，在腸道是會被完全吸收的。過多的礦物質則會經由尿液、膽汁、汗液和呼吸排出體外。
身體中必要的礦物質，以電解質形態存在，如，鎂、鈣、鈉等在體液中的平衡，有賴吸收和排泄作用，同時也會以非電解質形態穩定地儲存於體內，以備不時之需，例如，鈣和氟儲存於骨骼中; 鐵以鐵蛋白形態儲存於腸、肝、脾內(約有20%以上的鐵就是以此種化合物形態儲存在身體內);當其在各組織內的含量不足時，就會被釋放出來，以維持各組織的體液平衡。
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