電解質在人體內的主要功能
我們已經知道，離子就是電解質。想要維持身體功能正常，確保身體健康就必須維持體內離子的均衡，若是體內礦物質和稀有礦物質的含量比率有所改變，疾病就會產生，其主要原因，就在於離子化的礦物質於體內之吸收與滲透作用的不協調。美國麻省理工學院的兩位生化專家，羅森伯格博士(Dr.Rosenderg)和所羅門博士(Dr.Solomons)曾指出，食物中的礦物質通常都是與蛋白質互相組合的，或是與其他食物，例如，碳水化合物或是脂肪等有機分子互相混合，經過一連串，自發性的步驟如咀嚼、溶解、消化等吸收過程中的前置作業，其最終的目的就是將礦物質分解放離子狀態，以便吸收，或是從細胞膜中滲透至組織液，才能產生生理功能。因此，我們需要胃液中胃酸的作用，才能將礦物質從我們食物中析解出來，但是當食物進入含有大量鹼性液的小腸後，可能又會大量降低某些礦物質的吸收率。所以，我們所食用礦物質的形態，是非常重要的，已經呈現離子化的礦物質，不必經消化過程，就能直接被吸收，但其中陰離子和陽離子的比例一定要平衡，才能達到各項生理功能之效果。
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