鹼性與酸性
人的身體以弱鹼性較好，如果傾向酸性的話，則細胞的活動不良，各種功能都會減退。酸性體質的人，老舊廢物排出不暢，新陳代謝不良，腎臟及肝臟會產生負擔，較易引起慢性病，而且容易罹病，屬於難以治癒的體質。老化較早出現，容易疲倦、常易焦躁、積存壓力、睡眠不足等的痛苦都可能出現，全都是不良的情形。
與此不同鹼性體質者，老舊廢物的排出順暢，新陳代謝活絡，故內臟的負擔較輕，結果就不易罹患疾病，且就算罹患疾病，也恢復得較快。生氣蓬勃、心情爽快、工作或運動都能夠充分融入，是與酸性體質完全相異的狀態。
此外，供各位參考，所謂的老舊廢物指的是尿素氮、肌酸肝、丙氨酸、乳酸、焦性葡萄酸、酪酸、體內廢氣等。不只以上這些，還有很多物質。
決定體質的就是食物。食物含有酸性度較高、鹼性度較高以及中性的食物。而所謂(美味的食物)大都是屬於酸性食品。
酸性食品包括蛋黃、乾青魚子、白米、清酒、雞肉、砂糖、生鮭、鰻、豬肉、牛肉、烏龍麵、鱈魚、啤酒、乳酪、吐司麵包、蠣等等。
鹼性食品則包括海帶芽、昆布、菠菜、橘子汁、蘿蔔、香蕉、包心菜、馬鈴薯、茄子、蔬菜、甘藷、黃瓜、香蕈、洋蔥、豆腐、牛奶等等。
調整均衡的飲食最好是酸性食品—比鹼性食品3的比例為佳，不過現在大都以肉類為中心的酸性食品居多，屬歐美傾向。
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