水是調節體溫的利器
水的第二個功能就是「容易儲熱」。一鍋水燒好後，水的溫度不會立刻下降。在夏天時，就算是一家四口輪流洗澡，也能保持水的溫度。熱水不易變冷，就是因為水在保持熱的狀態下具有穩定性所致。在體內，這個性質也有助於調節體溫。人體會穩定維持三十六度五到三十六度八的體溫，這是因為身體中有七成是「容易儲熱」的水構成。如果會因外界氣溫的影響而使體溫忽升忽降就糟了。此外，
體內的所產生熱量也由水加以吸收儲存，因此能經常維持穩定的體溫。水的這種「熱儲力」為空氣的四百倍，其他液體的兩倍以上。
調節體溫與水的另一個「奪熱」性質也有關。如果說氣化熱的話，相信各位容易了解了。水具有不易蒸發的性質。因此在蒸發時需要大量的熱量。流汗會使體溫下降就是因汗蒸發而奪走了體內大量的熱，而使體溫下降所致。
具有這些功能的水成為含有許多營養素的體液，存在於血液、組織縫隙以及細胞內外。
人體內水分占六成，也就是六十公斤的人其體內約有四十公斤的水分。這時一旦體內失去一公斤的水時，就會感覺口渴，失去三公斤則會產生難以忍受的口渴感。如果失去的水分達四公斤就會出現脫水症狀，到達八公斤時會導致死亡。水不只支持生命活動，甚至可說生命線。
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