不需要食物療法的<還原水>
其實更令人驚訝的是，只要飲用<還原水>，便不再需要食物療法了，所以原則上在協和醫院目前並未嚴格執行食物療法。沒有(水)之處就無法進行物質代謝，當然物質代謝全都要藉著水來進行。蛋白質、脂肪、醣類、維他命、礦物質在沒有(水)的地方，不具有任何意義，由於(水)的存在，才能夠使蛋白質、脂肪、醣類進行代謝機能，維他命、礦物質也是如此。
請各位想一想，不管再好吃的米，你能夠生吃它嗎?還是需要使用水來煮飯吧! 能夠只是品嘗米而不考慮到煮飯所使用的水嗎?咖啡、紅茶、綠茶也是如此，我想很少人會直接咀嚼咖啡豆或茶葉吧!因此也必須注意沖泡咖啡、紅茶、綠茶所用的水。
但是實際的情形如何呢?很多人講究米的高級與否，卻忽略煮飯所使用的水; 很多人講究咖啡豆的品種，卻不在乎沖泡咖啡的水; 很多人特別去購買有機農業栽種的米、無農藥蔬菜、無添加物食品，但是卻不考慮水。選擇吃糙米或素食，不吃肉食的人，對於水卻一點也不關心。
還有一些自稱烹飪專家或講究飲食的人，卻因肝硬化、肝癌而病倒。為什麼呢?我認為就是因為這些人(忽視水)，他們不算是真正的烹飪專家或講究飲食的人，無視於水而放任長年<胃腸內異常發酵>不管的結果，就是遭遇硬化、肝癌的厄運。
自認烹飪大師或美食家的人，可能應該先認識<胃腸內異常發酵>之可怕吧!因為<胃腸內異常發酵>所產生的惡臭便，對於人體有致命性的意義。
所以我認為忽視(水)的現代營養學，根本配不上科學名義，因為科學要求的是嚴密與精密。真正科學的營養學，應該將所有檢討對象納入考慮，因此，忽略(水)要素的營養學並不科學，但事實上這個非科學的營養學正大行其道。
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