對身體好的是氧化還原電位較低的水

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你知道所謂的「氧化還原反應」嗎?以往，物質與氧化合的反應，稱為「氧化」，相反的，失去氧的反應稱為「還原」。而現在「氧化還原」則為一廣義詞，物質失去電子的反應稱為「氧化」，吸收電子的反應稱為「還原」。原子間電子的取捨，就是「氧化還原反應」。
為什麼要討論這個問題呢?因為水也可以產生「氧化還原反應」，這是成為好水的一大條件。
在我們生活週遭充斥著各種「氧化還原反應」的現象。最簡單的例子就是物質與氧產生的反應。像物質燃燒、鐵生銹都是氧使得物質「氧化」所造成的。相反的，生銹的釘子浸泡在還原水中，就能去除鐵銹，變成原有的黑色。這就是利用還原水，使被氧化的鐵還原的現象。
「氧化」與「還原」是同時發生的現象，具有一體兩面的關係。「氧化」意味著化學結合，「還原」意味著將化學結合物分解掉。換言之「氧化」為退化，「還原」則是合成。
「氧化」會使物質腐爛。積存在水桶中的水放幾天後，就會產生惡臭，此為氧化現象。這就是水己腐敗的證明，也就是水中有機物氧化的結果。
另一方面，「還原」的水不易腐爛。不僅不容易腐爛，也能防止物質腐爛，並具有淨化作用。