保護廚房避免食物中毒

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我認為水就好像神一樣，因為人體70%是水，因此，有水才會有生命。雖然水在目前為眾人所忽略，但是，我們可能會再次因為水而獲得解救。
這並不是宗教家或討論環境問題的科學家所說的話，而是對於水具有確切想法的東京飯店的中村忠杜長所說的話。
東京飯店面對國道1號線，白壁與黑柱呈現美麗的對比，是一家瀰漫著祥和氣氛的飯店。其中，黑色的樑柱，令人印象深刻，自然地融合了日式與西式的建築，的確別具風格。
這家東京飯店從1993年6月開始使用強酸性水。目的是為了要消除造成食物中毒的大腸菌、沙門氏菌等菌類。
根據厚生白書，1991年的食物中毒發生件數為782件，患者數為39745的人。其中因細菌引起者占7成以上。細菌種類依序為腸炎弧菌、沙門氏菌，葡萄球菌等。以設施別而言。飲食店Nh8件。旅館工29件。家庭昭件。由此可知，來自家庭以外的食物所引起食物中毒的原因占8成強的比率。此外，根據統計，最近的傾向是每一件食物中毒事故的患者數增多。如果是一家人中毒，只是以數人為單位;如果在外面的餐廳或旅館等，就會出現數10~數百人為單位的食物中毒患者。由於可知，對外食產業而言，殺菌是在烹調之前最重要的課題。
一旦引起食物中毒時，當然要停止營業，同時，也會讓人對接待客人這種行業大打折扣，持續學業的話。也會引起危險。所以，要仔細注意衛生方面的問題。