飲水濾掉鈣與鎂 增加心血管疾病

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大高雄以及桃園、台中地區最近爆發河川污染事件，除了影響民眾的飲水品質外，也嚴重危害到民眾飲水的習慣。居民為了想盡辦法要喝純水，在飲水前無不煮了又煮，過濾再過濾，好將水中的雜質及有毒物質完全去除。就在這層層的過程中，除了將細菌、微生物及有毒物質全部去除外，同時也將水中有益健康的礦物質像鈣離子與鎂離子一併去除了。
飲水中去除鈣離子與鎂離子究竟對人體有何影響呢?在瑞典地區最近就做了大規模的流行病學調查，結果發現若飲水中的鈣離子與鎂離子含量過低，甚至低到零，會增加心血管疾病的發生率近四成，這項研究同時也在加拿大、南非及芬蘭地區相繼被證實。
水有「軟水」和「硬水」之分，所謂「硬水」指的就是水中含有豐富鈣離子與鎂離子的水，我們可以從煮開的自來水中，發現在茶壺底部有一層水垢，這就是鈣離子與鎂離子的沈澱。
適量飲用富含鈣離子與鎂離子的水是有益健康的能保持身體健康。由於從食物中攝取鎂離子易與食物中的纖維素結合，而不易被人體吸收，所以要增加體內鎂離子的吸收量，最有效的方法是從飲水中攝取。，鎂離子有助人體中酶的活化，鎂離子也有穩定神經肌肉傳導的功能。因此當鎂離子攝取不足導致體內鎂離子過低時，就容易產生心律不整及血管異常收縮的現象。正常人每天從食物或飲水中攝取鎂離子至少三百五十毫克，才
鎂離子對降血壓有非常好的效果，曾有針對八千多位高血壓患者所做的研究指出，在飲食中多補充鈣離子的食物，確實有降收縮壓及舒張壓的效果。鈣離子的攝取量每天須一千毫克左右，一般人多攝取不足，當鈣離子攝取不足時，血管管壁會增生變厚，同時血管的收縮能力也增加，使得血壓上升。
家用的濾水設備如蒸餾水機及RO逆滲透等，多把水中的鈣與鎂離子等有益的礦物質都過濾掉了，因此在此時從食物中補充鈣與鎂離子相形顯得重要，食物中的綠色蔬菜、小蝦米、大豆、以及鯖魚、鯉魚、鱈魚、鱸魚，還有堅果、小麥胚芽等都含有豐富的鎂離子;小魚乾、牛奶、黃豆及骨頭湯裡也都含豐富的鈣離子。平時多注意營養成分的攝取，相信您會更健康、更長壽。
(作者金忠孝為國防醫學院副教授)